La regla bàsica dels maridatges consisteix en escollir un plat i un vi de manera que un no domini excesivament sobre l’altre. Els maridatges més sofisticats, cerquen fins i tot un efecte sinèrgic entre plat i vi.
Podem beure un vi blanc amb un plat de carn sempre que no sigui una carn molt intensa en sabors que ens anul·lin el vi blanc.
La precaució també és a la inversa: procurarem que el vi negre no eclipsi el peix.
Haurien de ser les mateixes durant tot l’any:
A ple estiu, si la temperatura està entorn als 25ºC serà convenient refredar el vi en una glaçonera fins a assolir la tempertaura de servei recomanda (10 minuts sovint són suficients)
La DO Catalunya s’estén pel territori català que ha matingut la vinya com a conreu tradicional. Permet l’elaboració de vins amb llibertat, innovació i flexibilitat. Viticultors i cellers actuen com a agents creadors, adaptant-se amb facilitat a la demanda del consumidor. La DO Catalunya és la DO catalana que més vi embotella, amb un pes important als mercats d’exportació.
La diferència està en el temps i el procés d’envelliment.
No, es tracta d’un sistema de tancament alternatiu al suro. El tap de rosca és completament hermètic i per a vins que han passat llarg temps en ampolla es corre el risc de que es redueixin (agafin olor “a tancat”).
Per a vins de ràpida rotació, consumits entre 1 i 3 anys després del seu embotellament, no solen donar problemes.
Per als vins d’alta gamma, que resulten de processos de llarga criança, el tap de suro natural es posiciona com el tancament més idoni.
No sempre és necessari decantar un vi. Dos motius ho justifiquen, i normalment van associats a vins que porten diversos anys embotellats:
Com es decanta el vi?
Hi ha dues causes principals per rebutjar una ampolla de vi:
Si l’ampolla tanca amb suro, cal conservar-la en posició horitzontal, de manera que el tap es mantingui humit pel contacte amb el vi i s’eviti una dessecació del suro.
També és important evitar els canvis bruscos de temperatura, un ambient massa sec i massa llum.
Dependrà de la tipologia i del grau alcohòlic del vi, però dificilment aquest temps de manteniment de les propietats inicials anirà mes enllà dels 3 – 4 dies, amb refrigeració.
Està provat per diversos estudis científics que el consum moderat de vi en persones sanes és beneficiós per a la seva salut.
Quin és el compost més conegut del vi que aporta aquests beneficis?
Els polifenols
En quins vins es pot trobar?
En major quantitat en els vins rosats i negre.
Quantes copes de vi són saludables?
En funció del sexe i el pes corporal, preferiblement en una o dues copes diàries i repartides en més d’un àpat.